烤酒技术之家庭米酒鸡翅自酿方法过程-酿酒机器 

概述: 可乐鸡翅应该是很多人最先学会的菜,实在能算是零厨艺又能拿得出手的一道。很多人喜欢在家做鸡翅,要么是直接用酱油加水炖,要么是用啤酒炖,要么是用米酒炖。米酒可以与肉类发生酯化反应,去腥之外,还
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可乐鸡翅应该是很多人最先学会的菜,实在能算是零厨艺又能拿得出手的一道。很多人喜欢在家做鸡翅,要么是直接用酱油加水炖,要么是用啤酒炖,要么是用米酒炖。米酒可以与肉类发生酯化反应,去腥之外,还有芬芳酒香。下面小编和大家一起来看看米酒鸡翅怎么做,米酒鸡翅的做法。

米酒鸡翅的材料

翅中或翅根8~10个,生姜5、6片,大蒜2、3瓣,生抽2勺,米酒没过鸡翅的量

米酒鸡翅的做法步骤

1、鸡翅洗净,生姜切片,蒜瓣切片或者拍碎。把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中,加水没过,开火煮。

2、沸腾后会煮出很多浮沫。把鸡翅捞出来,冲洗一下,沥干备用。或者像我一样,仔细地用滤网把浮沫一点点撇干净,然后捞出鸡翅备用,这锅汤我留着煮面了。

3、热油锅,煸炒剩下的一半姜片和大蒜片;放入鸡翅,翻炒至表面微微变色;放入生抽,翻炒均匀,让鸡翅表面都上色。

4、往锅里倒米酒。(可用客家米酒,也可以用孝感米酒之类的。)如果是翅中的话,米酒最好是将将好能淹没鸡翅。

5、盖上盖子,大火煮开后转小火。如果米酒倒得不多,需要时不时给鸡翅根们翻翻面。

6、炖至汤汁变得浓稠,转大火再收一下汁就好啦。收汁的时候也多翻动翻动鸡翅根们。出锅撒些白芝麻即可。

唐三镜林迎凤-温馨提醒

不同的生抽、不同的米酒,味道都不一样,还是根据自己口味灵活调整吧,边做边尝,随时调整咸淡。但是注意哈,炖的时候还会越炖越咸的,而且米酒有甜味,也会越炖越甜,也正是这甜味能令汤汁最后越来越浓稠。所以一开始可以稍微淡一些,出锅前再最后尝下。如果是用唐三镜酱香米酒的话,比客家米酒甜度更大,稍微酌情减一些用量吧,以免最后过甜。

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